룰렛 돌리기 게임 업적 : 추가 스페셜 에디션

작년,4 명의 노인들이 조종사 룰렛 돌리기 게임 실험실을 작성하고 설립했습니다. 주도Brian Pfleger, Karen 및 William Monfre 교수, Vilas Distinguished Achievement 교수 및 R. Byron Bird Department 의장 및Josh Abraham(Phd'24) 당시 박사 학위 학생,그들은 부서 최초의 맥주를 양조했습니다.그러나 그들은 또한 실험실 공간을 준비하고, 장비를 설정하고, 미래의 과정에 사용될 코스 매뉴얼로 축적 된 실험을 만드는 데 더 중요한 임무를 수행했습니다. 학생들은 학생들이 배우는 데 가장 중요한 기술과 학생들이 가장 즐길 것이라고 생각하는 실험에 대한 독특한 관점을 제공했습니다.

이제 그들의 열심히 일하는 일이 돈을 지불했고 올 봄룰렛 확률 부서화학 및“특별한 특별한”놀라움이있는 공식 룰렛 돌리기 게임 과정 (CBE 562)을 12 명의 탁월한 선배들에게 제공했습니다!

"추가 특별"도전

학기의 과정은 교수진이 이끄는Brendan Blackwell대학원생 Sarah Noga의 도움으로. 그러나 이번에는 학생들이 Brewmaster Kirby Nelson at의 양조 과정에 대한 추가 지침을 받았습니다.위스콘신 주 베로나의 Louie Brewing 호수- 그리고 도전. 그들의 첫 번째 프로젝트는 John C. Kuetemeyer 교육 실험실에서 양조 할 특별한 쓴 맥주를위한 레시피를 설계하는 것이었고, 그 후 Brewmasters 패널은 맥주를 중간에 평가할 것입니다.Wisconsin, Oconomowoc의 Lake Louie Brewery.

ESB라고도하는 추가 특별한 쓴 맛의 경우 학생들은 쓴 맛과 달콤한 맥아 풍미의 균형을 맞추고 쾌적하고 건조한 마무리를하는 스타일 프로파일을 따라야했습니다. ESB는 영어 스타일의 창백한 에일이지만, 몸이 풍부하고 더 강한 구성이있는 영어 스타일의 창백한 에일과는 다릅니다.

양조를 위해 보리는 보리를 물에 담그고 발아를 시작한 다음 새싹 과정을 중단하기 위해 건조시키는 말팅 (Malting)이라는 과정을 거쳐야합니다. 맥아 보리는 양조를위한 룰렛 돌리기 게임 가능한 설탕의 주요 공급원을 제공하며, 이는 효모에 의해 알코올로 전환됩니다.

맥주의 품종 풍미의 대부분이 나오는 전문 맥아와 홉을 선택하면 각 팀이 양조장을 개인화하고 ESB 범위 내에서 독특한 풍미 프로파일을 만들 수 있습니다. 이 학급에 의해 만들어진 6 개의 맥주는 : Bojuka Bog (Nora Dixon and Summit Schultz), Bitter End (Natalie Gatien 및 Kelsey Kemper), Bitter Critter (Madison Herman 및 Griffin Smith), Fugacity (Nathan Holland와 Nolan Renick), Michael Maggiacomo 및 B w & b wortter의 부드러운 범죄자)

맥주 전투

패널리스트는 Brewmaster로 구성되었습니다Karben4 Brewing의 Ryan Koga, Great Dane Brewing Company의 헤드 브루어 Eric Brusewitz와 Lake Louie Brewing Company Brewmas 그들은 주로 맥주가 색, 맛 및 아로마를 포함한 클래식 ESB 스타일을 준수했는지에 따라 6 개의 맥주를 판단했습니다.

결국, Smooth Criminal은 Bitter Critter (2 위) 및 Bojuka Bog (3 위)와의 긴밀한 경쟁에서 승리했습니다. Zerman은 승리 한 레시피를“발견 된 소와 IPA가 사랑 아이를 가지고 있었고 약간의 쓴 맛을 뿌렸다. 그것이 [부드러운 범죄]를 1 위로 만든 이유”라고 설명했다.

“이 실험실은 이번 학기에 많은 재미가 있었으며 많은 실습 프로젝트를 수행 할 수있는 기회를 정말 즐겼습니다. Michael과 함께 패널에서 우승하게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다.”라고 Jackson Puent는 말했습니다.

Michael Maggiacomo는 항상 양조 학습에 매우 관심이있었습니다. Maggiacomo는“CBE 커리큘럼에서 룰렛 돌리기 게임 실험실에 참여하는 것은 초현실적 인 경험이었습니다. 나는 양조 과정이 어떻게 제어되는지를 배웠고, 최종 제품의 맛과 향기에 얼마나 많은 변화가 얼마나 많은지와 홉 특성에 영향을 미치는지 배웠습니다.

우승 한 맥주가 선정 된 직후에 학생들은 양조장을 방문하여 양조 과정을 돕기 위해 양조장을 방문했습니다. 그들은 매싱 공정을 시작하여 매시 튜닝에서 맥아를 뜨거운 물에 추가하는 데 도움이되었으며, 이는 매시 공정 중에 정확한 온도 제어와 교반을 제공하여 Wort라는 달콤한 액체를 만듭니다.

우리는 루이 호수와 계속 협력하고 더 많은 학생이 개발 한 맥주가 현지 시장에 진출하기를 희망합니다. 내년에 계속 지켜봐 주시기 바랍니다!

룰렛 돌리기 게임 실험

Brewing은 학생들이 대학 경력 전반에 걸쳐 배우고있는 많은 기술과 수업을 결합하며 프로세스 자체는 복잡한 화학적 변화의 상호 작용입니다. 룰렛 돌리기 게임 가능한 설탕으로 전분을 분해하는 것은 핵심 단계이며, 홉 추가의 전략적 타이밍은 맥주의 프로파일에 크게 영향을 미칩니다.

본격적인 양조 전에 학생들은 중요한 실험에 참여하여 온도 변화가 매시에 미치는 영향과 최종 제품에 대한 pH 및 미네랄 함량을 포함한 수질 화학의 영향을 세 심하게 검토했습니다. 첫 번째 프로젝트에 대한 ESB를 선택하는 것은 고의적으로 Madison 's Hard Water의 특정 특성과의 호환성으로 선택되었습니다.

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Louie Brewing 호수로의 귀중한 견학은 학생들의 파일럿 규모 운영과 산업용 양조의 차이점에 대한 중요한 관점을 제공했습니다. 단순한 교반 또는 코일과의 열 교환을 통해 효모 건강을위한 산소 웜과 같은 더 작은 5 갤런 척도에서 비교적 간단한 프로세스-정교하고 일관된 온도 제어가 필요한 대형 산업용 탱크까지 확장 될 때 매우 다른 엔지니어링 문제가 있습니다..

기타 룰렛 돌리기 게임

학생들이 봄 학기 양조를 시작하는 동안,이 수업은 효모, 스코비 및 유당을 포함한 광범위한 룰렛 돌리기 게임 과정을 다루었습니다..

코스의 조교로서 Sarah Noga는 학생들과 프로젝트 및 실험에 대해 긴밀히 협력했습니다. Noga는“학생들이 이용 가능한 자료로 실험실 활동을 달성하기 위해 솔루션을 엔지니어링하는 방법에 대해 학생들의 생각을보고 정말 즐거웠습니다.

효모

양조 및 빵 제작과 같은 기타 프로세스에 사용효모는 포도당과 같은 설탕을 분해하여 에너지, 알코올 및 이산화탄소를 생산하는 단일 세포 곰팡이입니다. 빵 제작에서는 총 효모 룰렛 돌리기 게임가 적어 베이킹 중에 일반적으로 증발하는 소량의 알코올로 대부분의 이산화탄소가 생깁니다.

• 효모에 사용되는 밀가루는 양조에 사용되는 곡물처럼 맥아가되지 않으므로 효소 활동이 적습니다.
• 양조의 매싱 과정보다 온도가 낮습니다.
• 룰렛 돌리기 게임 가능한 설탕이 적고 전분이 남아 있습니다.

또한 밀가루와 물의 혼합은 긴 글루텐 단백질을 초래하여 서로의 강한 결합을 형성합니다. 이들 결합 단백질은 "코일"상태를 선호하고 함께 붙어 반죽을 형성한다.

그룹으로, 학생들은 물과 설탕 비율이 다른 효모 샘플을 준비하고 반죽을 다른 시간 동안 혼합했습니다. 그런 다음 샘플을 카운터 나 가열 된 욕조에 덮고 배치했습니다.

Scoby

박테리아와 효모의 공생 문화,Scobykombucha에서 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. Scoby는 설탕과 같은 탄수화물을 산성으로 바꾸어 Kombucha에게 칙칙하고 탄산 맛을줍니다.

유당 룰렛 돌리기 게임

일반적으로 락토 룰렛 돌리기 게임로 알려져 있습니다.유당 룰렛 돌리기 게임박테리아, 주로 락토 바실러스가 설탕을 분해하여 젖산을 형성하여 신맛이 나는 풍미를 만들고 음식의 유통 기한을 연장하는 식품 보존 방법입니다. 락토 룰렛 돌리기 게임는 요거트, 피클, 중서부 인식 소금에 절인 양배추를 포함한 많은 일반적인 음식에서 활성화됩니다.

락토 룰렛 돌리기 게임를 위해 학생들은 샘플에서 다른 설탕 농도를 실험했습니다. 당이 젖산으로 바뀌고 산도가 증가함에 따라, 카제인 분자는 서로 반발하지 않고 결합을 시작합니다.

최종 도전

4 개의 룰렛 돌리기 게임 과정, 양조, 효모, 스코비 및 락토오스를 실험 한 후, 자신의 고유 한 룰렛 돌리기 게임 프로젝트를 설계하고 실행하기 위해 마지막 과제가 학생들에게 발행되었습니다. 개방형 프로젝트는 혁신을 촉진하고 다목적 생화학 적 룰렛 돌리기 게임 과정에 대한 더 깊은 이해를 제공하기위한 것입니다.

모든 변수와 성분을 고려한 학생들은 소금에 절인 양배추, 딸기 하드 사이다, 플럼 와인, 생강 맥주, 두 번째 맥주 배치 및를 포함한 룰렛 돌리기 게임 제작을 추구했습니다.Kvass— 슬라브 룰렛 돌리기 게임 빵 음료.룰렛 돌리기 게임 후 Blackwell 교수와 Noga 교수는 모든 창작물을 샘플링하고 레시피가 성공했는지 여부를 결정했습니다.

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